Rosewater and Coconut cake

September 26, 2015

This gluten - free cake recipe I got inspiration from the book called beautiful food by Jody Vassallo

 

In this book She use almond meal and pistachio nut

I arrnge using different inglidients from my kitchin

 

 

 

250g unsalted butter 

80g Coconut sugar

2 tablespoons certified organic rosewater (from my cosmeic ingridient)

5 small size of free-range eggs, lightly beaten

160g of Coconuts flower

natural almond for spinkle

 

Syrup

1 table spoon of lemon juice and 1 table spoon of Rose water 

1table spoon of Molasses

 

 

Preheat the oven to 180 ℃ 

Grease and line an 8cm × 22cm loaftin with baking paper

 

Cream the butter and sugar until pale and creamy, add the lemon zest and rosewater and beat to combine

Gradually add the eggs. beating well after each addition.

Add coconut flower 

 

Pour the mixture into the prepared tin and bake for 45min

 

To make the syrup, put the lemon juice and Rose water into small saucepan, add the molasses and stir over low heat until the mollasses dissolves

Pour the hot syrup over the cake for the best absorption

 

ココナッツフラワーを使って子供達とグルテンフリーのケーキを焼きました

 

 

 

お気に入りの本からレシピを参考にして、キッチンにある材料で仕上げていきました

 

ココナッツフラワー 160g

無塩バター 250g

オーガニックローズウォーター 大さじ2

ココナッツシュガー 80g

フリーレンジ卵 小さいサイズ5個

シロップ

レモン汁 大さじ1

ローズウォーター 大さじ1

糖蜜 大さじ1

 

 

 

オーブンは180℃にプレヒートしておきます

8cm×22cmのパウンドケーキの型にベーキングペーパーをひいて準備します

 

バターを室温でよく溶かしておいて、クリーム状にしシュガーを入れてよく混ぜます

ローズウォーターを少しずつ入れて混ぜながら馴染ませて

卵をほぐし少しずつ混ぜていきます

よく混ざったらココナツフラワーを少しずつ混ぜていきます(小麦粉と違い混ぜているうちにグルテンが出てもちもちになる心配がないので子供達にぐるぐる混ぜてもらっても大丈夫です^^)

45分ほど焼き、櫛を刺して何もついてこなければ焼きあがり。

荒熱を取っておきます

 

シロップの材料を火にかけ糖蜜がとけたらケーキにかけて染み込ませ馴染ませます

 

 

 

ココナッツフラワーは乾燥させたココナッツの果肉部分を粉末にしたもので、オーストラリアでは健康食品店ではもちろんのこと、最近は大手スーパーでも買えるようになりました

アレルギーのもとになるグルテンを含まないためグルテンフリーのレシピや低糖質のお料理に用いられます。ビタミン群も豊富に含んでいます。小麦粉で作った時より少しもさもさ感があるので卵やバターを上手に使いモイストに仕上げるもがポイントです

 

 

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