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Baked Balsamic Strawberries with Toasted Cashew and Marshmallow


旬の苺をバルサミコ酢とメイプルシロップでオーブンでじっくり煮込んだ春のデザートです


40g Cashew Nuts

450g strawberries

80ml good quality balsamic vinegar

3 tablespoons homey or maple

Marshmallow

2 Egg White

20g of Gelatin

50ml Water

1 table spoon maple

カシューナッツはフライパンで煎って軽く焦げ目をつけ冷ましておく

オーブンを180度に余熱しておく

ボールにバルサミコ酢、ペイプルシロップ、洗って葉を取った苺を入れよく混ぜる

耐熱容器に移し替え、オーブンで30分、苺が柔らかくなるまで加熱する

マシュマロ作り☆

ゼラチンをふやかしてかして、その後弱火で加熱して溶かす

ゼラチンが再度固まらないうちに、卵白をペイプルシロップと共に泡立てて、ゼラチンを加えていく

容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める

出来あがったバルサミコ苺にマシュマロとナッツ、ミントの葉を散らして、頂きます

Preheat the oven to 180℃

Toast the pine nuts in a dry fring pan over medium heat for 2-3min until fragrant,tossing regulary so they do not burn

Transfer to a bowl and set aside to cool

Toss the strawberries with the vinegar and honey

Transfer the strawberry mixture to a baking dish and bake for 30 min until strawberries are soft and juicy

Remove from the oven and leave to cool for 5 minutes or so

Marshmallow making

Place the gelatine and cold water into a bowl. Set aside for 10 minutes, or until softened

And then, Put the gelatine into saucepan and boil on a medium to high heat, stirring continuously, until the gelatine dissolves

Put egg white in a large bowl and beat them and add maple and gelatine

When the egg white reach enought to be like Marshmallow, Spread the mixture evenly in a prepared pan.


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​Sydney, Australia