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Homemade Sea weed Kimuchi


お友達のYokoちゃんから借りているからキムチをつくりました

先日彼女とお話している時も、マーケットでオーガニックのキムチを見つけたらしく作りたいなーと思っていたのです

4歳のお料理上手な娘が手伝ってくれたので、白菜をちぎって貰いました

味が染みやすくて良いかなと思います^^

小さな手で上手にお手伝いしてくれました

白菜 1/4個 (ざく切り)

塩 大匙3

ぬめりのある海藻 1/2-1カップ

調味液

ニンニクすりおろし 大匙1/2

生姜のすりおろし 大匙1弱

長ネギ 1本(千切り)

ナンプラー(薄口しょうゆでも可) 大匙3

七味 適量

白菜は30分ほど塩をしてしんなりさせ、さっと洗って水気を切る

海藻に調味液を混ぜ、先程の白菜を混ぜ煮沸消毒した密閉容器に入れ14-15度の冷暗所に置く

2日後くらいが食べ頃

うちはナンプラーはThree crabsブランドを愛用しています

以前お知り合いの方から勧めていただいて、‘今までのナンプラーはなんだったの?‘と言う程違ったのでイカ印から乗り換えちゃいました

蟹の絵が3つあるのが特徴で、1個や2個のまがい物をあるようなので注意してね!

蟹さん3匹ですよ

おうちで発酵物を作るのってとても楽しいです。どんな様子か見てあげながらじわじわおいしくなる感じがたまりません

おうち善玉菌たくさんの食卓って良いですよね^^


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​Sydney, Australia